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保健美食銆[杩斿洖]
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平时天天都要有这个致癌,那个致残的新闻。虽然大部分是谣言,但是仍然是普通人最关心的话题。




最近,国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单。这个清单一共分为一至四类,其中包括很多我们饭桌上常见的食材。




世界卫生组织国际癌症研究机构一类致癌物清单:







这样的清单让不少吃货发起愁来,很多人表示这是咸鱼被黑的最惨的一次……







据悉,这份清单由中国食品药品检定研究院安全评价研究所,根据世界卫生组织国际癌症研究机构2017年10月27日公布的致癌物清单初步整理。




所以有别于以往朋友圈空穴来风的致癌传闻,这次,真的是官方证实!可信度极高!






其中1类致癌物有116个,中国式咸鱼编号为96,还特别标注出是“Chinese-style”(中国式)。







咸鱼作为“重口味”食物代表,是广受大家欢迎的下饭菜。






但是,这类重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制,而且中式咸鱼有脱水的步骤,这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐,这种物质进入人体后,会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。







吃多了,会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。已有研究表明,吃咸鱼和鼻咽癌、食道癌、胃癌的发生率呈正相关。而且年龄越小,食用的量越大、频率越高,患以上三类癌症的风险也越大。




除了亚硝酸胺带来的风险,咸鱼在制作中的二次污染也不能忽视。




比如说,在露天暴晒时,咸鱼会引来苍蝇等小虫子,可能滋生细菌,甚至还有人会喷上驱虫剂。这些因素比亚硝酸胺更难控制,有时甚至会造成更大的危害。







所以,除了咸鱼干,还有些啥是华人平时爱吃的?







感觉吃货的生活受到了暴击!




槟榔、烤肉、酒、雄黄酒、马兜铃酸这些常见的食物原来也都这么危险……







槟榔:许多研究表明,经常咀嚼槟榔会明显增加口腔粘膜病变的可能性,提高口腔癌的发病率。在槟榔流行的国家和地区中,口腔癌的发病率名列前茅。






单纯咀嚼槟榔即可明显促进口腔癌的发生,而同时吸烟的槟榔爱好者发生口腔癌的几率更高。吸烟本身也是口腔癌一个单独的危险因素。







烤肉:都说没有一顿烤肉解决不了的问题……然而你知道烤肉会带来什么问题吗?




所有肉类都有氨基酸(如肌酸)和糖。在非常高的温度下烧烤,这些成分自然会生成杂环胺(HCAs)分子,是非常非常有害健康的化学物质,这种有毒致癌化合物在香菸的烟雾中也有发现。




日常经常会接触到的1类致癌物有:







以下经常接触到的2类致癌物也需要特别注意:




(2类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质,简单说就是,有致癌的可能性但是也不一定致癌)





有没有感觉身边的食物危机四伏,防不胜防?




其实在避免食用、接触致癌物的同时,保持轻松愉快的心情才能带来健康的体魄哟!






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