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  2021年春节,见证历史的时刻,生活在温哥华的海外华人几乎都守在原地过年。没有朋友团聚的春节,过年的心境大不如以前。作为北方人,唯一不变的,是包好充满年味气息的饺子。过年吃饺子,是永恒不变的不二之选。

  饺子是春节仪式感的座上宾。我对饺子的印象来源于母亲。小时候,逢年过节,立春、立秋冬至、除夕、正月,或是生日、纪念日、庆祝日……都要摆上一桌子饺子,感觉包饺子的频率和吃饺子的次数都比别人家多,似乎是无饺不成席。母亲把勤劳俭朴和对家人的爱都包在饺子里。吃上饺子,一切都顺理成章,成就圆满。


  俗话说:靠山吃山,靠海吃海。清苦的日子,母亲就去赶海,用赶来的海蛎子(生蚝)、蚬子包饺子,兑上萝卜丝馅儿,是我吃过最鲜美、最难忘的饺子;后来用鲅鱼和韭菜包饺子,吃的最多的是韭菜白菜猪肉水饺。
  有时候,饺子也充当着送别的角色。“上车饺子下车面”,母亲把对女儿的思念、牵挂和祝福都包进饺子里。离别的伤感吃不下也要带上它,预示着一路平安……初来温哥华,又想念妈妈的味道—水饺。一日,朋友从商场买回水饺,五颜六色且小巧玲珑,看着实在漂亮。吃到嘴里,发现买错了,里面是土豆泥。这口感哪能和母亲的饺子相提并论!后来才知道,法国的水饺也浪漫,花花绿绿,里面通常是芝士+土豆;意大利的水饺有三角形、方形、圆形,里面有肉、蔬菜和奶酪。

  如今,我也身为人母。母亲喜爱包水饺的习惯在我身上发扬光大。首先在饺子馅儿上下一番功夫,因地制宜,既然没有渤海湾的海鲜,就用三文鱼、龙利鱼柳来做肉馅,配上鲜美的韭菜。这年月,韭菜是饺子馅里的贵宾,是华人的最爱,华人见了欢喜,老外见了“捂鼻”。以前韭菜只有华人店有卖,遇到节假日还脱销。羊肉胡萝卜(或萝卜)馅儿,芹菜、西葫芦、黄瓜、油菜心、甘蓝……总之,能和猪肉馅搭配的,就一股脑一一尝试,包进去。“无需多开口,万般滋味肚中藏”。当然,白菜韭菜猪肉馅儿仍是包得最多。

  饺子面皮也有讲究,一样颜色厌烦了,就换点儿花样:菠菜汁的翠绿,黄瓜汁的浅绿,胡萝卜汁的桔黄,紫甘蓝汁的紫红,黑糯米粉的黑色……无论怎样折腾,味道总比“妈妈的味道”差那么一丢丢,总觉得母亲包的水饺最好吃。

即便是这样,饺子仍是本人能接待各方朋友的首选。无论过什么节日、开什么Party,饺子都是不可或缺的座上宾,即使是圣诞大餐的时刻,也会在“百花齐放”的佳肴中,找出一盘饺子来。

  女儿自小受到耳濡目染,从开始喜欢玩儿面,到上手帮忙擀皮,最后包成饺子,完美传承家的味道。在这里长大的孩子,一般都喜欢披萨、汉堡,极少吃饺子。能帮忙包、喜爱吃的实属不易。

疫情一年,怀念和朋友一起过大年的情景:围在一起,有的擀,有的包,有说有笑;把开心、快乐包进饺子中,煮至锅中,沸腾着幸福;感情也在这热气腾腾的饺子中得以升华,存在记忆里;怀念温哥华东北同乡会的千人饺子宴,大家热热闹闹、欢欢喜喜过大年,吃着可口的家乡菜及饺子,听着熟悉亲切的北方乡音,欣赏舞台上的歌舞表演;怀念小时候在爷爷家,一大家族的人欢聚一堂,孩子们在外面无忧无虑的玩耍,大人们围坐在炕前,一起包饺子,有时候会把消过毒的硬币及花生等其它坚果包进去,吃到者,预示着一年的好兆头。

身在海外的华人,无论春节多忙,别忘了包上一顿饺子。“饺子就酒,越喝越有”,饺子是幸福,是健康,是家的温暖;是思念,是牵挂,是永远剪不断的亲情。






  


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  吃饺子,永远的春节项目。




  


编辑  发贴时间2021/02/12 06:17pm IP: 已设置保密
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